Culinária
Da mestiçagem de tradições, se fez a culinária timbaubense-seridoense, uma mistura de saberes e sabores que apaixona paladares.
Nas cercanias dos
engenhos de
cana-de-açúcar
uma rica cultura
de sabores nasce
O passado histórico de Timbaúba dos Batistas é marcado pela presença de Engenhos de Cana-de-Açúcar, junto com os colonos uma vasta cultura culinária foi transportada para as terras sertanejas. Até os tempos atuais no entorno do Engenho da Fazenda Toco, por exemplo, se faz presente a produção do doce Alfenim, um doce delicado feito à partir do melaço da cana, a Dona Maria e família ainda mantém vivo o feitio do doce conforme a tradição lusitana.
As tradicionais rapaduras do passado, em Timbaúba dos Batistas, deram espaço na atualidade às cocadas, uma espécie de rapadura de origem africana, contando com a adição de leite e outros ingredientes como o amendoim, castanha e coco. A presença negra em Timbaúba dos Batistas é muito forte, pois formava a mão-de-obra escrava nos engenhos, a identidade desse povo ficou marcada na culinária local, citamos, também, por exemplo: a Canjica e a Pamonha.
Outro produto que simboliza fortemente a culinária timbaubense é o Arroz da Terra (ou arroz vermelho), que juntamente com outro produto tradicional, a Linguiça, é servido com apreço aos visitantes, sendo cozinhada com leite de vaca. A Linguiça timbaubense é bastante apreciada e estimada, considerada a melhor do estado, preparada com carne de gado, suíno, caprinos e ovinos. Grelhada, na brasa ou assada na manteiga da terra o sabor da linguiça é primoroso, de extrema qualidade artesanal.
As Queijeiras artesanais também fazem parte do ideário culinário local, com seus saborosos queijos de manteiga e de coalho, e as garrafas de manteiga da terra.
Visite Timbaúba dos Batistas e se esbalde nos sabores desta terra abençoada.